和乃香



2014年度のスケジュール

今年は、和食が世界無形文化遺産に指定されたともあり
ますます、和食が見直されています。
「和乃香」でのレッスンもきちんと基本を押さえたうえでの
日本料理やお弁当や夕食に応用できる
お料理などステップアップした内容でレッスンしていきたいと考えています。

そこで2014年度
cookingAコースと飾り巻き寿司半年コースとして新たにスタートをします。
基本的に水曜日の10時30分から13時ですが、ご相談の上でお日にちが変更になる場合もあります。

また、合羽橋や築地ツアーなど食にまつわる社会科見学も組み込んで
楽しくやっていきたいと思います。

いずれも受講料1回3500円 駐車場代は300円
cookingコースの方は、飾り巻き寿司の単発の講座も希望で受講可能です。

出欠などのご連絡は、講習希望の皆さんが参加のLAINでご連絡したいと思います。


CookingAコース
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1月15日 鯛を食べつくす(鯛飯、お造り、兜煮、あら汁)
     翌月の以降のメニューは季節の食材やリクエストによりきめてまいります。 
2月2日  
3月5日 
4月9日 
5月7日 
6月4日 

飾り巻き寿司コース

1月22日 ばら 四海巻き
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2月19日 お雛様
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3月19日 枝つき梅 クマ
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4月16日 アンパンマン 車
5月14日 スマイルマーク カリフォルニアロール カップ寿司
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6月18日 富士山 カエル
# by wanoka2 | 2014-01-31 21:57 | 日本料理(寿司)

10月のお料理

毎月1回のお料理ですが
ちゃんと復習で、作りましたのレポートも寄せられます。

今月のメインは
いか飯
圧力なべ利用で、柔らかく時短で作り上げました。
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季節の柿を使った
柿ソースのなます

牛乳の茶碗蒸しは
お出汁を使わず牛乳と卵ですが
上にかけた、生姜たっぷりの挽肉あんがしっかり和風味
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今月中旬には、日本の台所「築地」へ皆さんと出かけます。
# by wanoka2 | 2013-11-07 00:01 | 日本料理(寿司)

重陽の節句 ―菊の節句―

 9月9日は重陽(ちょうよう)の節句と呼ばれています
   五節句  1月 7日 (人日・七草)
          3月 3日 (上巳・桃の節句)
          5月 5日 (端午・端午の節句)
          7月 7日 (七夕)
          9月 9日 (重陽・菊の節句)
 陰陽思想では奇数が陽の数。その最大数が2つ重なる9月9日は
大きな節句とされ、邪気を払い長寿を願いました。
 旧暦では、菊の咲く季節であることから菊の節句ともよばれ
菊の花を飾り、菊の花びらを浮かべた酒を酌み交わし祝いました。
 今日茶道では、前夜菊の花に綿を置いて露を染ませ、身体を拭い
邪気を払い、無病息災を祈った習慣にちなみ
―着せ綿―という、菊の形のお菓子をいただきます。
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 桑小卓(くわこじょく)で渋めの秋らしいお道具
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 お軸は―無一物―茶花にも菊   
(撮る角度?お軸が曲がって見えて残念008.gif
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# by wanoka2 | 2013-09-09 01:33 | 茶道

鯵の美味しい季節

大型の鯵が手ごろな価格で店頭に並んでいます。
以前レッスンした
鯵の三枚おろしを練習するのには最適です。

是非新鮮な鯵で握り鮨作ってみてください。

秋以降にまた握り寿司のレッスンします。
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# by wanoka2 | 2013-08-03 01:13 | 日本料理(寿司)

8月の生花

 8月の花といえばひまわり・・・
緑の葉物と合わせることで爽やかな印象になります
花展に向けての盛花のレッスンです。
丸の花瓶と平水盤を使った、株分けのスタイル。
 レンギョウの自由な枝ぶりを活かすには・・・
自然な風情に作り上げるのが、生け花の楽しみなのです037.gif

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―レンギョウ・ニュウサイラン・オンシジウム・ひまわり・トルコキキョウ・カサブランカ・小菊―   
# by wanoka2 | 2013-08-02 01:29 | 生け花


プロ講師による和文化を学べるカルチャースペース
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